• Le trefle Jun
  • jun moroto

© 2018 le-trefle.net all rights reserved.

2.  Religieuse aux fleurs
​ママと子どものためのレシピ「お花のルリジューズ

ママと子どものためのクラス“Les petits chefs”は小さなシェフという意味です。

 

子ども達が、一人のシェフとして、食べ物を作る楽しさや自分の作った食べ物の美味しさを体験して欲しいと思いつけました。 子ども達のお菓子作りは遊びそのものです。 そして、遊びの中から出来上がったお菓子の美味しさと楽しさは本物。 子どもの頃に感じていた宝箱をあける瞬間のようなワクワク感を大人達に思い出させてくれます。

 

ルリジューズは、シュークリームを重ねた可愛いフランスのお菓子。 シンプルな材料ですので、質の良い卵、牛乳や有機小麦粉など子どもたちが安心して食べられる素材を選ぶことも大切なポイントです。 すみれの花のお砂糖漬けやエディブルフラワーなどを飾りつけ、美しいクリエイティブな作品を作ってみてください。

Ingredients : 20コ分

シュー生地: 牛乳75g 水 75g 無塩バター 60g 自然塩 ひとつまみ  砂糖 ひとつまみ 薄力粉 90g 卵 3コ

イチゴのクリーム: 生クリーム300g 粉砂糖30g イチゴ 10コ

アイシング: 粉砂糖 100g 卵白 20g 天然色粉 すみれの花のお砂糖漬け エディブルフラワー

シュー生地: お鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れ、沸騰させる。火を止め、ふるった小麦粉を一気に入れ、ホイッパーで混ぜる。再び弱火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら、生地が底に付かなくなるまで火を入れる。ボウルに移し、少し湯気を飛ばし、卵を少しずつ加え、木べらで切るように混ぜる。オーブンシートを敷いた天板に3.5㎝くらいの大小の丸に絞り袋で絞り、200℃のオーブンで、約20分焼く。

 

イチゴのクリーム: イチゴは細かくつぶす。生クリームにお砂糖を入れホイップし、イチゴを合わせる。シューの底に穴を開け、丸口金でクリームを中に絞る。

 

デコレーション:  小さな方のシューの上にクリームを少し絞り、大きい方のシューを重ねる ふるった粉砂糖に卵白、天然色粉を少し入れて、アイシングを作り、シューの上に丸く絞り、エディブルフラワーとスミレの花の砂糖漬けで飾り付けをする。